El Recetario: Setas gratinadas

Un plato de esos de invierno. Las setas gratinadas.

Ingredientes

Setas
Cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta negra
Sal
Leche entera
Harina de trigo
Nuez moscada

Preparación

1. Lavar las setas y dejar escurrir. Trocearlas al gusto.

2. En una sartén, poner dos cucharadas de aceite a calentar. Añadir la cebolla finamente picada y el diente de ajo. Pochar a fuego suave sin que se quemen.

3. Añadir las setas. Cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando, para que vayan soltando el agua.

4. Sazonar y echar el perejil y la pimienta negra. Seguir cocinando unos 15 minutos.

5. Mientras, hacer la bechamel: en un cazo, echar dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir tres cucharadas de harina, la sal y la nuez moscada. Remover con ayuda de una cuchara de madera hasta que la harina tenga un leve color tostado. Bajar el fuego a lento. Añadir dos vasos de leche y remover de nuevo, con la cuchara de madera. Cuando haya espesado, batir con una batidora para eliminar los grumos de la harina. 

6. En una fuente apta para horno, echar las setas. 

7. Cubrir con la bechamel. Gratinar unos 3 minutos y servir caliente.

La variación

Si no disponemos de setas, los champiñones son una buena alternativa.