El Recetario: Leche frita

Los postres, los dulces me pierden. Por eso, no me importa pasar horas en la cocina si el objetivo final es disfrutarlos. Para estos días que hace todavía algo de calor, un postre fresquito apetece. Como la leche frita.

Ingredientes

3 huevos
90 grs. de azúcar
60 grs. de harina tipo Maicena
2 cortezas de un limón
1/2 l. de leche
1 ramita de canela
azúcar vainillado
harina de trigo
aceite de oliva
azúcar
canela en polvo

Preparación

1. Mezclar en un cuenco el azúcar, la harina tipo Maicena y la mitad de la leche, hasta que esté bien disuelto.

2. Añadir dos huevos y mezclar nuevamente.

3. Calentar el resto de la leche junto con la canela, el azúcar vainillado y una de las cortezas del limón sin llegar a ebullición.

4. Incorporar la mezcla del azúcar + leche + Maicena y seguir cocinando a fuego lento removiendo hasta que espese.

5. Retirar la ramitra de canela y la corteza del limón.

6. Una vez que esté espeso, si vemos que tiene grumos, pasar la batidora.

7. Pasar la crema a una fuente y dejar que enfríe. Primero, a temperatura ambiente. Cuando esté templada, pasar al frigorífico. Dejar hasta que sea consistente.

8. Cortar la masa en cuadrados al gusto.

9. Pasar cada cuadrado por harina y huevo batido.

10. Calentar abudante aceite de oliva con una corteza de limón.


11. Freír cada cuadrado, poco tiempo por cada lado, hasta que estén dorados. Con cuidado porque se queman con facilidad.


12. Dejar sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.


13. Mezclar canela con azúcar.


14. Rebozar cada cuadrado en esa mezcla.


15 Servir fría.

El acompañamiento

Está riquísima con natillas o crema inglesa.