lunes, 26 de septiembre de 2011

El Recetario: Leche frita


Los postres, los dulces me pierden. Por eso, no me importa pasar horas en la cocina si el objetivo final es disfrutarlos. Para estos días que hace todavía algo de calor, un postre fresquito apetece. Como la leche frita.

Ingredientes
3 huevos
90 grs. de azúcar
60 grs. de harina tipo Maicena
2 cortezas de un limón
1/2 l. de leche
1 ramita de canela
azúcar vainillado
harina de trigo
aceite de oliva
azúcar
canela en polvo

Preparación
1. Mezclar en un cuenco el azúcar, la harina tipo Maicena y la mitad de la leche, hasta que esté bien disuelto.

2. Añadir dos huevos y mezclar nuevamente.

3. Calentar el resto de la leche junto con la canela, el azúcar vainillado y una de las cortezas del limón sin llegar a ebullición.

4. Incorporar la mezcla del azúcar + leche + Maicena y seguir cocinando a fuego lento removiendo hasta que espese.

5. Retirar la ramitra de canela y la corteza del limón.

6. Una vez que esté espeso, si vemos que tiene grumos, pasar la batidora.

7. Pasar la crema a una fuente y dejar que enfríe. Primero, a temperatura ambiente. Cuando esté templada, pasar al frigorífico. Dejar hasta que sea consistente.

8. Cortar la masa en cuadrados al gusto.

9. Pasar cada cuadrado por harina y huevo batido.

10. Calentar abudante aceite de oliva con una corteza de limón.


11. Freír cada cuadrado, poco tiempo por cada lado, hasta que estén dorados. Con cuidado porque se queman con facilidad.


12. Dejar sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.


13. Mezclar canela con azúcar.


14. Rebozar cada cuadrado en esa mezcla.


15 Servir fría.


El acompañamiento
Está riquísima con natillas o crema inglesa.

12 comentarios:

  1. Me encanta la leche frita, con su azúcar crujiente y su canela en polvo....ummmmm, y templadita está riquísima..... para invierno

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  2. ¡¡¡Que perdicion!!!
    Me encanta esta receta!!!
    Mañana mismo me pongo manos a la obra
    Gracias coco,eres maravillosa!!!

    Bss

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  3. La leche frita me vuelve loca. Qé rica!
    Un beso.

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  4. me flipa la leche frita!!!!!!!!1 ese punto de canela.. de azúcar..


    qué rico!!

    besos

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  5. La receta m la guardo y q la haga mi chico q yo soy un topo en la cocina y m puede salir d todo menos leche frita, jejejje. D todas formas dulcera no soy, pero el gordi seguro q s pone manos a la obra en cuanto s la enseñe pq a él le pierde todo lo dulce!!!
    Un beso enorme mi niña y buen comienzo d semana.

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  6. Me encanta con natillas... soy una golosa nata, cuando salgo a comer/cenar a un restaurante siempre escojo dejando hueco para el postre, jeje!
    Un besazo!

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  7. Me encanta la leche frita y hace mil años que no la tomo... Realmente no me parece fácil hacerla pero puede que un año de estos lo intente...

    Has visto la boutique dl jardin d lulaila en la nueva sección del blog... "shop online"... Espero q te guste queen!

    Mua!

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  8. Me encanta la leche frita, porbaré a hacerla un día. Solo que lleva bastante tiempo.

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  9. Me encanta la leche frita.... ummmm!!!!!!!

    Besos!

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  10. No la he probado nunca...ha de estar de lujo¡!

    Petó

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  11. Másdelomismo: eres de las mías... en cualquier estación está buenabuena

    Her: pero perdición!! ya me contarás qué tal te queda

    Ro: y a mí!!

    Noe_Sev: a mí tb me pierde todo lo dulce. Y no me cansa!

    Audrey: jajajajajaja! yo tb lo hago!

    Mejo: síii! lo he visto! qué maja que eres

    Eva: eso sí, es entretenidilla

    Ainhoa & Nerea: me tomaba ahora oootra poquita

    Susana: anímate y me cuentas. Está de muerte

    Besíiisimos a todas

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  12. Qué riquisima la leche frita.
    Te invito a pasar por mi sorteo y mi blog.
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