lunes, 9 de mayo de 2011

El Recetario: Huevos Benedictine

A mí eso de remolonear hasta tarde el domingo, me encanta. Y me gusta mucho más lo de preparar un desayuno tardío - comida temprana: un brunch que les llaman los anglosajones y que los españoles (con lo que nos gusta trasnochar) hemos hecho desde siempre. Los huevos Benedictine son uno de los grandes recurrentes de ese momento. Y me encantan.

Ingredientes
4 huevos
1 litro de agua
5 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 lonchas de jamón cocido o jamón de Parma
pan (de molde, de pueblo, de barra... según gustos)

Para la salsa holandesa:
2 yemas de huevo
50 grs. de mantequilla
sal
pimienta blanca (o negra)
vinagre de vino blanco
unas gotas de limón

Preparación
1. Para escalfar los huevos, poner a calentar el agua y el vinagre en un olla bajita, que no sea demasiado alta para que los huevos no se vayan al fondo. La olla ha de ser antiadherente porque es muy fácil que se peguen en el fondo.

2. Cuando el agua hierva, echar los huevos de uno en uno.

3. Dejar que hiervan 3 minutos (si queremos que la yema esté para mojar) ó 4 minutos (si queremos que esté cocida). Retirar y reservar sobre papel de cocina para que escurran el agua.

4. Para preparar la salsa, fundir la mantequilla en el microondas unos segundos sin que llegue a hervir. Reservar.

5. Poner en un recipiente de acero inoxidable las yemas de huevo, el vinagre y las gotas de limón. Calentar al baño María mientras batimos sin parar hasta que los huevos espumen.

6. Añadir lentamente la mantequilla, poco a poco y sin dejar de batir para evitar que las yemas cuajen y se recuezan. Salpimentar.

7. En un plato, colocar el pan. Sobre al pan el jamón. Después el huevo y por último, bañar con la salsa holandesa.

Las variaciones
Existen muchas maneras de acompañar los huevos: con salmón o con migas de bacalao son algunas de ellas.

12 comentarios:

  1. buahh Rosa, esto no se hace que remolonear en lunes trae como consecuencia exiguo desayuno y hambre ingente...

    Aún así, y porque se te quiere
    bssss

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  2. la única vez que comí los benedictine fue en el Nina, en madrid.. unos brunch maravillosos!!!!!!!!

    besos

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  3. OMG y yo a estas horas aún no he desayunado! :P

    jajajaj
    Un saludo!

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  4. Madre mia esto hay que probarlo YA!!!

    http://blog.sacelen.com

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  5. Y yo que creo que esto voy a hacerlo de cena una día ;)

    Kate

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  6. Mucas gracias por la receta ,no la conocia y es super facil. Cuando loa haga te cuento.
    Bssss isabel
    SsasDiary

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  7. Made mía y yo leyendo a estas horas esto, ¡que hambre por diosss!
    Kind regards.

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  8. Que rico! Y que bonitos te han quedado!
    Besitos.

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  9. Se acerca la hora de mi merienda y se me están antojando!!!qué buena pinta! gracias!

    =)
    http://rojo-valentino.blogspot.com/

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  10. Nunca habia oido esta receta, pero la pinta es estupenda!

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  11. Madre mía que pinta... Pienso hacerlo en breve a ver si tengo el mismo éxito que vosotras.
    Saludos
    www.guapayconestilo.blogspot.com

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  12. Dios qué pinta tiene eso! se lo diré a mi husband que es el cocinero de la casa...
    bss guapa
    ,-)

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