Como yo lo hago: Salsa de champiñones

El denominador común de todas las entradas de esta sección es que resulten fáciles de hacer, sean rápidas y además, que nos dejen quedar bien sin complicaciones. Así pasa con esta salsa de champiñones, que funciona de acompañamiento en mil opciones.

Ingredientes
Champiñones frescos
Nata para cocinar
Vino blanco
Ajo
Pimienta negra molida
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación
1. Lavar los champiñones y retirar el tallo, dejando sólo el capuchón.

2. Escurrir bien los champiñones. Laminarlos finamente.

3. En una sartén a fuego alto, poner una cucharada de aceite de oliva y el diente de ajo. Dorar.

4. Cuando esté dorado, echar los champiñones y remover constantemente hasta que vayan perdiendo volumen.

5. Empezarán a echar agua. En ese momento, salpimentar y espolvorear el perejil picado. Seguir removiendo.

6. Bajar a fuego medio. Añadir un chorrito de vino blanco. Esperar a que se evapore el alcohol.

7. Cuando los champiñones estén tiernos, incorporar la nata de cocina. A fuego bajo removemos lentamente para que se espese la salsa.

8. Apagar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

El acompañamiento
Si esta salsa acompaña a una pasta, estará muy buena si añadimos un toque de orégano. Pero también está riquísima sobre unos simples filetes a la plancha.